澳洲游學(xué)夏令營(yíng)介紹稱(chēng)：鹿在新西蘭的生活史只有140年，養(yǎng)鹿史20年。1851年歐洲移民將鹿引人了新西蘭，1970年新西蘭政府才把鹿從害獸名單中刪除，發(fā)出了第一份鹿場(chǎng)經(jīng)營(yíng)許可證。近年來(lái)新西蘭的養(yǎng)鹿業(yè)"異軍突起"：1980年為10萬(wàn)頭，1985年發(fā)展到30萬(wàn)頭，1990年達(dá)到90萬(wàn)頭，每五年翻三番。據(jù)預(yù)測(cè)，1991年以后將要以 20%的速度遞增，1995年突破200萬(wàn)頭大關(guān)，等于全國(guó)奶牛的總數(shù)量。新西蘭養(yǎng)鹿業(yè)以出口為主，1980年總收人8.82百萬(wàn)新元（l新元約合人民幣，2.8元），1990年為82.08百萬(wàn)新元，據(jù)預(yù)測(cè)，1993年出口鹿肉將要突破1萬(wàn)噸，創(chuàng)匯超過(guò)100百萬(wàn)新元，1995年鹿茸出口收人將要超過(guò)100百萬(wàn)新元，總收入達(dá)到270百萬(wàn)新元。目前，新西蘭的傳統(tǒng)的畜產(chǎn)品出口遇到了困難，在這個(gè)被人們稱(chēng)為騎在羊背上的國(guó)家里（全國(guó)平均每人占有20多只羊）。鹿為草業(yè)提供了新的生機(jī)。
    小鹿肉的生產(chǎn)，以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。梅西（Massey）大學(xué)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，加強(qiáng)草場(chǎng)管理，在冬季和春季為鹿提供高質(zhì)量的牧場(chǎng)，從而使75%的小公鹿在12個(gè)月齡時(shí)達(dá)到預(yù)定的活重標(biāo)準(zhǔn)。他們的研究結(jié)果還指出，鹿的生長(zhǎng)率有"季節(jié)周期"，小鹿春季的生長(zhǎng)率高于冬季，這主要是由于受計(jì)照的影響的結(jié)果。這個(gè)差異有益于繁殖母鹿的飼養(yǎng)，但是卻限制向用小鹿的快速增重。紅鹿通常在11月中旬至12月下旬產(chǎn)仔，不便于飼養(yǎng)管理，他們用埋植Melatonin的辦法使繁殖期可提前五周。