每到一個(gè)國(guó)度，我總喜歡尋找當(dāng)?shù)氐闹胁宛^。到了日本，當(dāng)然也不例外。因飲食文化相近，在日本，喜愛(ài)中餐的人士很多，這也就帶動(dòng)了日本中餐業(yè)的興旺。所以，即使初來(lái)乍到，也能很輕易地找到中餐館。

    在日本一所大學(xué)任教的井坂先生開(kāi)著車(chē)帶我們?nèi)チ松弦暗闹胁宛^。一路上，他向我們介紹說(shuō)，中餐業(yè)是華僑華人在日本的傳統(tǒng)行業(yè)，在日本各地都可以看到中餐館，這也是日本餐飲業(yè)中不可缺少的組成部分，在日本，80%以上華人靠餐飲業(yè)或曾經(jīng)靠餐飲業(yè)為生。

    同行的中國(guó)友人好奇地問(wèn)井坂先生，在日本，可以投資的項(xiàng)目很多，為什么這些華人會(huì)選擇餐飲行業(yè)呢？

    井坂先生回答道，相對(duì)于其他行業(yè)而言，中餐業(yè)投資少，風(fēng)險(xiǎn)小，專(zhuān)業(yè)性不是很強(qiáng)，在東京的池袋、上野、大久保等地有許多東北飯店，都是中國(guó)來(lái)日本的華人開(kāi)的。

    在上野，我看到很多裝潢考究的中餐館。在這兒基本形成了高、中、低檔中餐館“百花爭(zhēng)艷”的局面。這些飯店里的客人操著一口中國(guó)各地的方言，啃著醬大骨，吃著烤羊肉，痛快地喝著啤酒，這種感覺(jué)就和在中國(guó)的餐館一樣。

    一位開(kāi)粵菜館的老板告訴我們，日本國(guó)內(nèi)原來(lái)主要由旅居日本的臺(tái)灣移民及早期廣東移民和少數(shù)日本本地人提供日式中餐，而現(xiàn)在，這里已經(jīng)有中國(guó)大陸各地區(qū)的華人開(kāi)設(shè)的地道中餐，并且在日本的城市鄉(xiāng)村都能品嘗到正規(guī)中餐，一些普通家庭的主婦也能自己露一手中餐菜。

    在日本吃中餐，讓我們和這些日本華人交流很親切，就像在中國(guó)一樣，沒(méi)有絲毫的陌生感，卻有了家的溫馨。