匈牙利的烹飪是非常有特色的，比其他西歐國家的食品口味更強(qiáng)烈，有辛辣、油膩、含有豐富的辣椒和脂肪等特點。油炸的洋蔥、辣椒、番茄就作為底菜。這些做法為菜品增加了濃厚的特色和風(fēng)味，例如，香辣雞、香辣牛等等。青椒則進(jìn)一步使口感和香味更加和諧，達(dá)到了真正的美食享受。更令人叫絕的是，青椒含有豐富的維生素c，既可以作為原料，又可以單獨成菜，如釀青椒。

    酸奶酪是常用的加厚、提味和裝飾原料，它與紅辣椒、洋蔥能完美地結(jié)合。它酸酸的味道極具特色。含有酸奶酪的菜肴上面涂一層酸奶酪能產(chǎn)生令人興奮的色彩對比—— 紅紅的辣椒醬與雪白的酸奶酪。

    魚和山珍在匈牙利食品中占據(jù)著重要位置�？爵~簡直是一種美妙的享受。喜歡辣味的食客不能不喝魚湯，這種香濃的魚湯是由至少三種以上的淡水魚熬制而咸的。山珍主要來自匈牙利東北部的山區(qū)，鹿子、鹿肉、野豬及野雞等有多種烹飪方法。

    匈牙利湯，分為兩類：一類湯香濃富有營養(yǎng)；另一類是清淡的蔬菜湯或燉湯，如雞湯，等等。