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巴西餐飲小貼士

來(lái)源:本站原創(chuàng)    點(diǎn)擊率:    發(fā)布: 2011-4-26

有“南美巨人”之稱的巴西,是南美土地面積最大、人口數(shù)最多的國(guó)家,地域廣闊的巴西充滿了街道狂歡、異域沙灘文化、桑巴音樂(lè)和生動(dòng)的食物。巴西的烹飪是一個(gè)多民族的萬(wàn)花筒,受葡萄牙、非洲、意大利和土著巴西人共同影響,成為一個(gè)廚藝薈萃的國(guó)度。

  巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影響,主食是米、黑豆和樹(shù)薯粉,搭配牛、雞或魚(yú)肉,以巴西傳統(tǒng)的地方菜肴為例,即以牛肉干、香腸、鹵豬肉和黑豆加上一些香料調(diào)味,入鍋烹飪熟了之后,撒上樹(shù)薯粉,拌入包心菜食用;而國(guó)人熟知的巴西炭烤,也是當(dāng)?shù)厝讼矚g的食物之一,通常會(huì)配上豆類、米飯及蔬菜一起食用。另外,巴西也是世界最大的咖啡生產(chǎn)國(guó),出產(chǎn)的咖啡多屬于大眾口味的平價(jià)咖啡。

  “feijoada”是巴西的國(guó)菜,它是用黑豆和熏肉燉成的豐盛大餐。它通常在周末時(shí)才食用。巴西人說(shuō),吃完這道菜后就沒(méi)法再回去上班了,原因很簡(jiǎn)單,就是吃得太飽。如果說(shuō)“feijoada”是巴西的國(guó)菜,那么巴西烤全牲就毫無(wú)疑問(wèn)是巴西的大眾消費(fèi)菜肴了。從巴西牛仔那兒得到了靈感,巴西烤全牲是在一堆旺火上烤大塊大塊的肉和魚(yú)。巴西烤全牲通常和一種辛辣的沙司一起食用。里約熱內(nèi)盧的餐廳則更進(jìn)一步。伴著鼓樂(lè),侍者將一大塊口茲口茲冒油的烤肉送到客人桌前,客人可以挑選自己喜愛(ài)的部分,侍者再將其割下放到客人的餐盤中。關(guān)于甜點(diǎn),巴西人喜愛(ài)用芒果、椰子、菠蘿等水果制成的夏季點(diǎn)心。


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