來源:本站原創(chuàng)    點擊率:    發(fā)布: 2011-4-2

提拉米蘇，最受歡迎的意大利甜品。  　　提拉米蘇tiramisu（意大利芝士蛋糕）
　　關于提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，在意大利文里，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
　　咖啡香與芝士香互相交融，加上松軟的蛋糕，甜蜜如情人的呢喃。帶來的那濃濃的異國情調(diào)令人迷醉。
　　提拉米蘇(tiramisu)做法：
　　手指餅材料：蛋白　3只、低筋面粉　50g、蛋黃　1只、糖　100g、栗粉　10g
　　餡料：忌廉芝士　140g、魚膠粉　7g、淡忌廉　150ml、水　40ml、牛奶　60ml、濃黑咖啡　1/4杯、rum酒　2茶匙、砂糖　20g
　　做法：
　　1、蛋和糖攪勻，打至濃稠狀；
　　2、面粉加入（1）略攪勻；
　　3、將（2）裝入擠花袋中，擠出手指形象即可，用1500c焗15-20分鐘備用；
　　4、魚膠粉和糖攪勻倒入開水煮滾，備用。
　　5、忌廉芝士隔熱水打至滑身，后加牛奶拌勻,后加入(4)拌勻，
　　6、淡忌廉打至企身
　　7、將(6)和(5)兩者拌勻，
　　8、手指餅掃上濃黑咖啡，待手指餅吸收，倒入(7)放入雪柜冷藏10分鐘，再重復做一次，
　　9、放入雪柜至凝固，(大概30分鐘)最后酒上可可粉即可。