歐洲游學(xué)夏令營，意大利每個(gè)省都有它的salumi，即腌制肉產(chǎn)品，通常為豬肉，但也有其它牲畜的肉，包括salame、香腸、熏火腿、摩泰臺拉香肚、bresaola等。意大利出產(chǎn)各種各樣的干酪，最聞名的是Parmigiano Reggiano，一般是磨碎后使用，但在家庭中則是制成為一口大小的干酪塊食用。波河干酪、羊乳干酪，利果仁味羊奶干酪、菠蘿優(yōu)洛干酪、棒桿形干酪、佩科里諾干酪和薩爾多乳酪在其他國家也可見到，正如比薩上的莫澤雷勒干酪，也可新鮮食用。但多數(shù)意大利奶酪仍是意大利的特產(chǎn)。
    面包的情況也類似，面包由笨重的大塊不含鹽pane toscano,到Emilia的茶色coppiette卷，Alto Adige的黑色Schwartzbrot,都靈的棍形面包，撒丁島的脆樂譜紙，到各種薄面包或focacce。意大利的面食、餅干和蛋糕之豐富，也同樣令人嘆為觀止。
    今天，在全世界的食物空前同化的環(huán)境下，意大利人仍完好地保存著本地食物和酒類的特色。這份對意大利美食的逐地區(qū)評論從意大利的美食文化發(fā)源地意大利南部、島嶼和古老的地中海沿岸地區(qū)開始。雖然從地中海島嶼到阿爾卑斯山各地人們對食物的態(tài)度千差萬別，但意大利食物有其共同點(diǎn)。例如，源自那不勒斯的比薩已經(jīng)成為意大利甚至全世界最受人喜愛的食物。每個(gè)意大利小鎮(zhèn)都有一個(gè)制作冰淇淋、果凍和創(chuàng)冰格尼它冰糕的冰淇淋店（grlateria）。每個(gè)廣場都有一兩間酒吧，在這可喝到即時(shí)沖制的濃咖啡，用很小的杯子裝著，又濃又香。