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臺(tái)灣各地都有名小吃 　　

臺(tái)灣的中式飲食,都是從大陸各省傳過(guò)去的,什么菜都有,而且名稱也與大陸的招牌菜一樣,但端上桌子一看,根本就不是那么回事,刀工也不行,再嘗一下,更沒(méi)有那個(gè)味道,賬單一來(lái),還不便宜！所以說(shuō),臺(tái)灣中式飲食沒(méi)有大菜,只有小吃。小吃也是從大陸傳過(guò)去的,又融合了當(dāng)?shù)厝说目谖?而且就地取材,比大菜顯得更有特色、更有味道。 　　

值得一提的是,臺(tái)灣各地包括各個(gè)小鎮(zhèn),都有名小吃,臺(tái)灣人對(duì)此津津樂(lè)道。比如,桃園大溪有豆干,臺(tái)北淡水有魚(yú)丸、阿婆鐵蛋和阿給,臺(tái)北縣永和市則有正宗的永和豆?jié){,新竹縣市有貢丸和米粉,嘉義有雞肉飯,南投有紹興酒做的米糕,臺(tái)中有太陽(yáng)餅和阿水獅的豬腳……真是應(yīng)有盡有。至于蚵仔面線、炒花枝、菜脯蛋、魚(yú)羹、擔(dān)仔面等,差不多全臺(tái)灣的每個(gè)小店都有。但臺(tái)灣朋友會(huì)告訴你哪一家最正宗,原因是它已經(jīng)開(kāi)了幾十年,或者當(dāng)初這一家是創(chuàng)始人。 　　

比如擔(dān)仔面,正宗的百年老店就在臺(tái)南市,行號(hào)叫做“度小月?lián)�仔面�?在臺(tái)灣無(wú)人不知,而且只此一家,別無(wú)分號(hào)。店堂陳設(shè)一直保持傳統(tǒng)風(fēng)貌,沒(méi)有高桌大椅,全是小臺(tái)矮凳,客人步入店堂,圍爐而坐,一邊看伙計(jì)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制,一邊閑話“度小月”的歷史。90多年前,臺(tái)南有個(gè)叫洪芋頭的人,以捕魚(yú)為生。但是每年的5月到8月間,卻是臺(tái)風(fēng)肆虐的時(shí)節(jié),根本沒(méi)辦法出海。于是,他只好另謀生計(jì),挑起一頭是鍋和灶、一頭是米粉和面的擔(dān)子,賣起了福建老家的肉臊面。因?yàn)槊磕甑倪@段時(shí)間,被漁民叫做“度小月”,所以洪芋頭的面也被稱作“度小月?lián)�仔面�?一直流傳至今。 　　

說(shuō)到臺(tái)南,還讓我想起另外一個(gè)名小吃,它有個(gè)駭人聽(tīng)聞的名字,叫“棺材板”。它是這樣做成的：將厚片的吐司面包炸酥后挖空,填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁等,再將挖去的面包皮蓋上。棺材板是食客的“戲稱”,老板索性以此命名。 　　

小吃集中在夜市 　　

這些臺(tái)灣名小吃,我都吃過(guò),但給我留下深刻印象、至今齒頰留芳的還是淡水魚(yú)丸、基隆廟口的螃蟹羹和高雄旗津的番茄切盤。在臺(tái)北的淡水,做魚(yú)丸、賣魚(yú)丸的比比皆是。先將上等的鯊魚(yú)肉打成漿,再加少許的芡粉和水,和勻之后,包進(jìn)肉燥,丸子就做成了。淡水魚(yú)丸很有咬頭,吃的時(shí)候還要小心,先得把魚(yú)丸咬開(kāi)一小口,吸吮里面的肉餡和湯汁,然后才可以大嚼。基隆廟口的小吃攤從清朝同治年間就有了,現(xiàn)在有兩三百個(gè)攤位。那里的小吃螃蟹羹由鮮筍絲、鮮香菇絲、發(fā)菜、螃蟹腿肉等6種材料做成,色香味俱全,坐在爐子邊,一碗螃蟹羹下肚,覺(jué)得天下美味莫過(guò)于此。而高雄旗津的番茄切盤,是將帶青的番茄切成塊狀,放在盤子里,蘸醬油和梅子粉后再送入口中,那種味道實(shí)在無(wú)法形容。 　　

當(dāng)然,小吃最集中的地方還是夜市。臺(tái)北因此形成十大夜市,比如士林、公館、華西街、師大、饒河街、遼寧街、寧夏路等等,臺(tái)北縣淡水夜市就在淡水老街,基隆的夜市在廟口,新竹夜市則在城隍廟……這些夜市臺(tái)灣人都爛熟于胸,外來(lái)的觀光客也往往在本地人的渲染鼓動(dòng)下,按圖索驥,大吃一頓。俗話說(shuō)得好,走過(guò)路過(guò)不能錯(cuò)過(guò)嘛！除了小吃,臺(tái)灣其實(shí)還有一些東西比較特別,山菜如山蘇、過(guò)貓、檳榔花、甘蔗筍（其實(shí)是小甘蔗苗）等,日月潭的“總統(tǒng)魚(yú)”（原名曲腰魚(yú),因?yàn)槭Y介石非常喜歡,所以改名）,海鮮則有東港三寶如櫻花蝦和黑鮪魚(yú)等。黑鮪魚(yú)的生魚(yú)片入口即化,吃后,你會(huì)覺(jué)得其他魚(yú)真的很一般。 　　

飲食不分家,臺(tái)灣的飲料也很特別,走到哪里都有各種味道的飲料,比如臺(tái)北的珍珠奶茶,臺(tái)東的洛神花茶以及用煉乳和各種水果做的刨冰等。尤其值得一提的是,澎湖人發(fā)明的用仙人掌果實(shí)榨汁做成的冰激凌,味道酸甜,吃了還想再吃。 　　

眷村里有山東大饅頭 　　

臺(tái)灣小吃店很小,很干凈,老板、伙計(jì)也和善、勤快。裝飾簡(jiǎn)樸的墻上往往會(huì)掛一塊社會(huì)名流題送的匾額,或者就是記者寫的有關(guān)報(bào)道以及在此一吃的留影。 　　

說(shuō)了這么多,還得說(shuō)回來(lái),大陸人尤其是北方人在臺(tái)灣日子長(zhǎng)了,還是不太適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘嬍?往往覺(jué)得太淡、太甜。如果是這樣,我告訴你一個(gè)好去處,肯定讓你一解鄉(xiāng)愁,這就是眷村。眷村是當(dāng)年退踞到臺(tái)灣的國(guó)民黨軍人眷屬的居住之地,其景象就像上海的棚戶區(qū)或北京南城的一些地方。說(shuō)實(shí)話,也就那里還有正宗的大陸飯菜小吃,你還可以吃到山東大饅頭和杠子頭呢！

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