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飲食是一種記憶，也是歷史的濃縮。許多臺(tái)灣菜，諸如加了九層塔葉的三杯雞，外省人創(chuàng)造的四川牛肉面和走精致化路線的鼎泰豐的小籠包，都帶著過去的記憶和臺(tái)灣獨(dú)有的味道。臺(tái)灣菜因其特殊的歷史背景，呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。而最能體現(xiàn)這一特點(diǎn)的，當(dāng)是市井民眾所喜聞樂見的飲食，其中不少都是有些歷史故事的古早味。

走在臺(tái)灣大小城市的街頭巷尾，餐館小吃店鱗次櫛比。據(jù)說臺(tái)灣島共有餐館約10萬家，飲食攤位25萬家之多。很多游客去臺(tái)灣，除欣賞美景大飽眼福外，無不去品嘗地方小吃，大飽口福。諸如桃園大溪豆干，臺(tái)北淡水魚丸、阿婆鐵蛋和阿給，新竹的貢丸和米粉，以及嘉義雞肉飯、彰化的肉圓等，都不乏忠實(shí)的“粉絲”。臺(tái)北的士林夜市和萬華夜市，都屬于品嘗小吃的觀光夜市，而最正宗的，當(dāng)為高雄六合夜市， 因?yàn)榕_(tái)灣很多著名小吃，都源于較早開始的南部

臺(tái)南的小吃花樣繁多，“棺材板”就是其中的一個(gè)代表。它是一個(gè)叫許六一的人以中西合璧的食材而創(chuàng)制。開始時(shí)系用西式酥合加上雞肝等中式配料做成的，稱“雞肝板”。據(jù)說一次臺(tái)灣大學(xué)考古隊(duì)來到許六一的店鋪品嘗雞肝板。茶余飯后，一位教授忽然說：“這雞肝板很像我們正在挖掘的石板棺呢！”生性開朗的許六一聽后爽朗地答道，“我的雞肝板以后就稱棺材板了”。

中國人一直講求諧音，而“棺材板”可寓意“升官發(fā)財(cái)”，口彩也不錯(cuò)，加之形狀、口味獨(dú)特，很快就成為臺(tái)南著名的小吃。如今這款小吃已和最初的做法不太一樣，是將厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝等配料，面上再沾上醬料，將挖去的面包皮蓋上，最后切成塊。在六合夜市，“棺材板”已成為不少游客的首選。在六合夜市，“棺材板”已成為不少游客的首選。許多臺(tái)灣小吃源自福建和廣東，但彰化北斗肉圓卻是最具獨(dú)創(chuàng)性的地道臺(tái)灣小吃。彰化北斗早期是竹山、集集等地與鹿港貿(mào)易的轉(zhuǎn)口站，俗語中有“一府(臺(tái)南府城)、二鹿(鹿港)、三艋舺(萬華)、四寶斗(北斗)”之說。

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