札幌拉面

　　日本拉面三大口味之中的味噌拉面，即起源于札幌地區(qū)。而而札幌拉面的特色，是以濃厚的湯頭與大碗的面為賣(mài)點(diǎn)。味噌必定是新瀉出產(chǎn)的高級(jí)品，而用肉以絞肉為主。在市內(nèi)有近七百間的拉面專(zhuān)賣(mài)店，以及超過(guò)兩千間的飲食店有販賣(mài)拉面。

　　北海道壽司

　　北海道又稱(chēng)壽司王國(guó)，四面環(huán)海的北海道是新鮮海產(chǎn)的寶庫(kù)，壽司是日本一種獨(dú)特的美味佳肴，北海道的壽司與本州的壽司相比，因更多的使用扇貝、姥蛤、螃蟹和海膽做材料，頗受日本人及海外人士喜歡。

　　海膽蓋飯

　　還記得非誠(chéng)勿擾里面的海膽蓋飯吧。其實(shí)不是葛優(yōu)所說(shuō)的那樣“腥，通透”。海膽蓋飯是很甜美可口的。

　　石狩鍋

　　石狩鍋是北海道具有代表性的地方風(fēng)味，可將因產(chǎn)卵而逆流而上的鮭魚(yú)由頭到尾一絲不剩地利用起來(lái)。該料理因盛產(chǎn)鮭魚(yú)的石狩川而得名。在帶廣地區(qū)，同樣的料理又叫做“十勝鍋”。做法是將鮭魚(yú)切成段，與蔬菜、豆  腐、魔芋等一起，用海帶湯汁和大醬進(jìn)行調(diào)味后燉煮。

　　鮭魚(yú)卵蓋飯

　　鮭魚(yú)卵蓋飯的原料很簡(jiǎn)單，就是熱白飯鋪上厚厚一層鮭魚(yú)卵，吃的時(shí)候筷子筆直下去夾起來(lái)，鮭魚(yú)卵跟飯都不會(huì)散掉，入口先是鮭魚(yú)卵，用舌頭輕輕把它往上頂，釋放出紅寶石里飽飽的大海滋味，咸咸的、鮮鮮的味道在舌面擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，感覺(jué)很奇妙。

　　魚(yú)貝類(lèi)

　　北海道水產(chǎn)資源豐富，這里的鮮魚(yú)和水產(chǎn)加工品吸引了全國(guó)各地慕名而來(lái)的觀光客。代表性的魚(yú)貝類(lèi)有：螃蟹、扇貝、海膽、鮭魚(yú)子、鮭魚(yú)、鯡魚(yú)、鰈魚(yú)、鱈魚(yú)、遠(yuǎn)東多線(xiàn)魚(yú)、墨魚(yú)、章魚(yú)、蝦、鮑魚(yú)、姥蛤、海帶等。在北邊的海里捕撈到的這些海鮮，味道和鮮香均屬上乘，其中一部分可稱(chēng)得上是最高級(jí)的珍品。

　　成吉思汗料理

　　所謂成吉思汗料理，是在一種鐵制的形狀如帽子的特制鍋上，將羊肉片和蔬菜（豆芽、圓白菜、南瓜等）蘸上調(diào)料汁，邊烤邊吃。雖然名叫“鍋”，其實(shí)更接近于鐵板燒，是富有北海道野趣的痛快吃法。同時(shí)，成吉思汗料理的叫法，有說(shuō)是因?yàn)槊晒诺蹏?guó)的開(kāi)國(guó)君主成吉思汗遠(yuǎn)征時(shí)喜歡吃而得名，也有的說(shuō)是因蒙古軍的…

　　日式火鍋

　　在安放在餐桌上的特制鐵鍋中，放入薄牛肉片、各種蔬菜、豆腐和帶甜味的調(diào)料汁后邊煮烤邊吃。

　　懷石料理

　　它是格調(diào)最為講究的日本料理，無(wú)論是烹飪方法，還是外觀，都極盡細(xì)膩。懷石料理重視季節(jié)感，追求和發(fā)揮食材獨(dú)特的風(fēng)味。因此，菜品中多采用精挑細(xì)選的時(shí)令食材。

　　雖然懷石料理每道菜的分量不多，但在食材與色調(diào)的搭配，食材的切法、裝飾，以及器皿上卻無(wú)處不在演繹日本文化的美感。