青少年減肥夏令營(yíng)提醒大家，想要吃上健康的蔬菜，主要還是以吃法來(lái)判斷，外國(guó)人喜歡生吃蔬菜，因?yàn)樗麄冚^為習(xí)慣，而我們?nèi)绻允卟说脑挘莻€(gè)“質(zhì)量”不知道怎么樣。所以，蔬菜，還是不要生吃為好！
富含纖維素蔬菜
西藍(lán)花、菜花含有豐富的纖維素，焯過(guò)再吃更容易消化，菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。
大頭菜等芥菜類的蔬菜
含有硫代葡萄糖苷，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進(jìn)消化，馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲(chóng)，還能防止過(guò)敏。
含淀粉的蔬菜
如土豆、芋頭、山藥等應(yīng)煮熟煮透再吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化，含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時(shí)一定要熟透變色。
有些蔬菜比如生菜等綠葉菜適宜生吃，也不要多吃。生鮮蔬菜中都含有硝酸鹽，容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，這樣看來(lái)生吃蔬菜多過(guò)也會(huì)中毒，這點(diǎn)必須謹(jǐn)記！
