上海夏令營小編介紹： 上海小吃特點(diǎn)是各式各樣，兼具南北風(fēng)味；選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)；應(yīng)節(jié)適令，因時(shí)更變；供應(yīng)方便靈活。各種菜系全都集中在上海，并通過新老交替、并存、復(fù)合以后就形成了我們現(xiàn)在看見的上海美食。

    上海地處濕熱帶，氣候宜人，四季常青，海岸線又長，物產(chǎn)豐富。山珍海味、土特產(chǎn)應(yīng)有盡有，上海人在飲食方面，根據(jù)上海本地區(qū)的特產(chǎn)和上海人的口味、習(xí)慣，并加上博采眾長，融會(huì)貫通，精于制作，從而形成了比較有特色的海派飲食文化。

    1、鮮活生猛是上海人的口味，以鮮為特色，所選用的原料，無論是蔬菜或者肉類，都要求絕對(duì)新鮮。

    2、夏秋清淡、冬春香濃。夏秋季節(jié)，由于上海夏天天氣炎熱干燥，人們食欲不大，為了增進(jìn)食欲，保證營養(yǎng)，上海日常飲食以清淡、鮮爽、嫩滑等消暑祛熱的菜式為主，他們一般經(jīng)常用瓜類制成一些清香可口的湯、煲等菜式。在北風(fēng)凜烈、寒氣逼人的冬春季節(jié)，上海的家庭飲食主要以營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)暖身、 味道香濃的菜為主。

    3 、上海人習(xí)慣一日三餐有湯水，他們在飲食方面講究營養(yǎng)、滋補(bǔ)、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋潤的湯、羹、粥品。飯前飯后一碗湯，成為上海人飲食特點(diǎn)之一。

    4 、濃油赤醬與清湯掛面老上海人歡喜吃油爆蝦，新上海人歡喜咂鹽水蝦。老上海偏愛吃糖醋排骨，新上海更愛吃椒鹽排條。老上海過節(jié)燒紅燒回魚，新上海興吃清蒸鮭魚。不過也有大家都喜歡的，像咸菜毛豆，紅燒獅子頭等。

    5 、 清真食品隨著城市的進(jìn)一步開放，不只是 “新上海人” 為這個(gè)城市帶來了新口味，就是 “老上海” 的飲食口味也在悄然變化?？纯?“小肥羊” 的若市門庭，清真食品也成為上海人飲食特點(diǎn)之一。