餐飲里頭學(xué)問大，一動(dòng)一靜總關(guān)禮。自古以來(lái)，無(wú)論慶功賀會(huì)還是會(huì)朋交友，設(shè)宴款待都是最常用的好方法，美食開杯，往往會(huì)達(dá)到人意想不到的效果。現(xiàn)在，商業(yè)邀宴成為非常有潛力的商業(yè)工具，許多人相信餐桌是絕佳的會(huì)談地點(diǎn)，愉悅放松的用餐狀態(tài)非常有利于進(jìn)一步達(dá)成共識(shí)。
但是，如果你不懂得禮儀，其危害性也是巨大的。不但令人恥笑，而且會(huì)使公司形象大打折扣。著名學(xué)者鐵歌川先生曾經(jīng)舉過兩個(gè)例子。
其一是在某次盛大的宴會(huì)上，一位使節(jié)按照在國(guó)內(nèi)進(jìn)餐習(xí)慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法是極不禮貌的，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。主人一見，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過，使那位外國(guó)使節(jié)窘迫難堪。
其二是李鴻章出使德國(guó)時(shí)出的洋相。李鴻章應(yīng)俾斯麥之邀前往赴宴，由于不懂西餐禮儀，他把一碗吃水果后洗手用的水端起來(lái)喝了。當(dāng)時(shí)俾斯麥為不使李鴻章丟丑，他也將洗手水一飲而盡，見此情形，其他文武百官只得忍笑奉陪。
這是兩個(gè)比較極端的例子，但也說(shuō)明了不懂禮儀的危害。
餐桌上的禮儀要從一點(diǎn)一滴做起，一絲不茍，既顯大方知禮，又不顯庸俗。
在餐桌上應(yīng)保持良好的坐姿。你坐在餐桌上的時(shí)候，身體保持挺直，兩腳齊放在地板上，儀態(tài)看起來(lái)很不錯(cuò)。
當(dāng)然，這并不是要求必須像軍校的學(xué)生一般，坐得像槍桿一樣筆直，不過也不可能像布娃娃一樣，彎腰駝背地癱在座位上。
暫停用餐時(shí)，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣；或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動(dòng)，不管怎樣，可能比用手去撥弄盤中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了。
吃東西時(shí)手肘不要壓在桌面上。在上菜空檔，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上，并無(wú)傷大雅，因?yàn)檫@是正在熱烈與人交談的人自然而然會(huì)擺出來(lái)的姿勢(shì)。不過，吃東西時(shí)，手肘最好還是要離開桌面。
最得體的入坐方式是從左側(cè)入坐。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅時(shí)，就可以坐下來(lái)了。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。喝湯應(yīng)以45角度送入口，喝湯也不能吸著喝。要先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯裝在有握環(huán)的碗里，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
在餐廳，通常是在點(diǎn)完菜后才將餐巾打開。在決定餐點(diǎn)之前，只點(diǎn)了開胃酒，由于沒有必要擔(dān)心會(huì)淌到衣服上，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。
將餐巾打開后對(duì)折，并將開口朝處置于膝上。對(duì)折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾，而開口朝外則是方便拿起來(lái)擦拭嘴巴。
但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)將胸前衣服弄臟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素。
