作主人的在客人抵達前開瓶后，應先嘗嘗酒味。在你 請客時，千萬不要在客人面前試酒。高級餐廳情況就不同了。選完酒，柜臺侍者會把酒放到桌上，主人應代替客人先試飲。如果你對酒一竅不通，根本不喝酒，可以請客人中懂酒的人代你嘗嘗。服務生開酒后，可能有下列動作：1、拿木塞給你聞聞或讓你捏捏木塞，確定含有適當成分。而在你檢查完木塞后，請把它放回桌面，交由服務生清理。2、倒一點瓶中酒在玻璃杯內，讓你聞味道或試飲。這時請把酒晃一晃，然后沾一小口。3、等你向侍者表示“可以”后，他會把酒倒給每位客人，最后才輪到你。