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老年人由于生理上的變化，對(duì)膳食應(yīng)有自己的特殊要求。有人將有助于健康長(zhǎng)壽的膳食原則歸納為以下12“點(diǎn)”，便于記憶，做到也不難。
數(shù)量少一點(diǎn)：
進(jìn)食量比年輕時(shí)減少10%-15%左右，但不能超過(guò)20%，減少的部分是食。
質(zhì)量好一點(diǎn)：
應(yīng)滿(mǎn)足蛋白質(zhì)特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、牛奶、大豆為佳。
蔬菜多一點(diǎn)：
多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌很有好處，每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。
菜要淡一點(diǎn)：
鹽吃多了會(huì)加重心、腎負(fù)擔(dān)，一日食鹽量應(yīng)控制在6克以下，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。
品種雜一點(diǎn)：
要葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。每天主副食品不應(yīng)少于10樣。
飯菜香一點(diǎn)：
老年人的味覺(jué)減退，食欲較差，所以應(yīng)適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜、醋等調(diào)料，盡量做得香一些。
飯菜爛一點(diǎn)：
食物應(yīng)做得爛一些、細(xì)一些、軟一些，以利消化;粗糧細(xì)做，便于消化和吸收。
飲食熱一點(diǎn)：
中老年人飲食應(yīng)稍熱一些，在嚴(yán)冬更應(yīng)注意，但也不宜過(guò)熱。
飯要稀一點(diǎn)：
把飯做成粥，最利于老人食用，不僅有益消化，而且能補(bǔ)充老年人必需的水分。
吃得慢一點(diǎn)：
細(xì)嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香，易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過(guò)多。
早餐好一點(diǎn)：
早餐應(yīng)占全天總熱量的30%-40%，質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些、精一些，便于提供充足的能量。
晚餐早一點(diǎn)：
“飽食即臥，乃生百病”，所以晚餐不僅要少吃點(diǎn)，而且要早點(diǎn)吃。飯后宜稍活動(dòng)，以利于促進(jìn)飲食消化。
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