突尼斯的主食為面食，面包、大餅和米飯很受喜愛(ài)。當(dāng)?shù)厝丝谖肚宓�，若家中有客人�?lái)訪時(shí)一般以烤全羊待客�？救�羊以整只羊掏空后填入米飯、杏仁、松子、葡萄干、橄攬、肉丁等在炭火上烤制而成，獨(dú)具異域特色。此外，當(dāng)?shù)剡�有諸多特色美食，如被稱為突尼斯國(guó)菜的古斯古斯，魚(yú)雜燴，豬油火腿蛋糕，瓦罐羊肉、油炸蛋三角等都是難得一品的好滋味。

燉鍋

突尼斯人一般在餐畢之后，會(huì)上些許橄欖、椰棗、西瓜、香蕉、桃等水果和一些甜品。突尼斯人不好飲酒，當(dāng)?shù)仫嬃隙嗍枪�汁、咖啡等�?

突尼斯人的日常飲食主要是健康的地中海食品。很久以前，突尼斯人就開(kāi)始使用硬質(zhì)小麥、小麥、粗粒小麥粉和橄欖油來(lái)料理食物。一家典型的突尼斯風(fēng)味餐廳會(huì)在客人看菜單的同時(shí)首先提供橄欖食品吸harissa辣椒醬，是一種有紅胡椒及咖喱醬調(diào)味制成的辣椒醬，用來(lái)蘸面包吃。第一道菜往往是用香料熬成的chorba魷魚(yú)湯，或到處可見(jiàn)的突尼斯菜肴。

盡管酒店提供出色的國(guó)際菜肴(突尼斯有六家酒店學(xué)校)，突尼斯菜一貫非常鮮美，并且大部分在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品加工而成。

美食也是一門(mén)傳統(tǒng)藝術(shù)

食在這里可以說(shuō)是一門(mén)名副其實(shí)的傳統(tǒng)藝術(shù)，一般來(lái)說(shuō)，正餐會(huì)以chorba開(kāi)始，一種味道鮮美的湯，或者是brick，一種上面有餡或者是蛋的煎餅，除非更喜歡叫上一份沙拉。"古斯古斯"--一種用麥粉團(tuán)加上蔬菜以及肉類或者是魚(yú)肉做成的食品，可謂是突尼斯的國(guó)菜了。此外還可以試試魚(yú)雜燴，豬油火腿蛋糕，瓦罐羊肉和烤全羊等。這里的傳統(tǒng)飲料是薄荷茶(一種極甜的綠茶)，當(dāng)?shù)氐钠【�，果汁以及礦泉水。突尼斯人極少去餐廳吃飯，所以好的餐廳較少，但是隨處可見(jiàn)的小飯館仍然可以品嘗到鮮美的烤肉。

在大多數(shù)酒店中有傳統(tǒng)的烹飪。官方對(duì)飯館登記的劃分從一個(gè)"叉子"到三個(gè)"叉子"不等。"加赫哥特(gargottes)"是當(dāng)?shù)厝侨讼矏?ài)的小飯館，提供典型的突尼斯菜：briks、不同的沙拉、tajines、chakchouka以及tbikha(蔬菜和肉的燉菜)，當(dāng)然，忘不了民族菜：couscous。還有，別忘了harissa是一種典型的突尼斯調(diào)味品。請(qǐng)品嘗一下吧…價(jià)錢(qián)制定時(shí)非常公道。

特色食品

特色食品

磚形雞蛋：在一個(gè)煎熟的信封形餡餅皮里放入一個(gè)雞蛋、歐芹子、洋蔥、吞拿魚(yú)、蝦及碎肉。吃時(shí)擠些檸檬汁在上面會(huì)使味道更加純正。

燕麥粉：將蔬菜、肉及家禽共同煨燉，再將粗粒小麥粉與馬加(marqa)蒸熟放入容器，這一道蔬菜燉肉便完成了。這道菜起源于早期的柏柏爾人。上好的烤魚(yú)、木炭烘烤的羊肉以及羊肝也可以用來(lái)做這道菜。

mechouia：蒸燕麥粉最好的佐菜，由西紅柿加上烤胡椒做成的色拉，這份佐菜可根據(jù)時(shí)令的不同選擇各種不同的新鮮水果：紅橙、沙漠椰棗，或多汁的羅馬甜瓜。

酒：大多數(shù)餐廳都提供突尼斯的好酒，如馬貢酒、加州葡萄酒、梅根酒和sidisaad。這些都是品質(zhì)極好的紅酒，在世界范圍內(nèi)都堪稱精品，價(jià)格不菲。白酒包括黑珍珠以及極具特色的柯蒂亞克。突尼斯路邊有許多小酒館，別具風(fēng)格。

"考斯考斯"(couscous)：將肉類與蔬菜煮熟再摻進(jìn)香料后上面鋪上小米飯，是突尼斯最著名的小吃之一。

橄欖：是一種餐前小吃，用突尼斯特色調(diào)料烹制而成。

椰棗：純天然食品，非常甜。一般突尼斯人在喝咖啡的時(shí)候不放糖，喝一口咖啡吃一口椰棗。椰棗的保持期很長(zhǎng)。

布利克：由一張又脆又薄的派皮將變化多樣的餡料(蛋是基本材料)包起來(lái)制成的點(diǎn)心。

特色酒

飲料

突尼斯有上乘的礦泉水以及數(shù)不勝數(shù)的新鮮果汁。民族飲料是煮沸的薄荷綠茶，清新爽口，非常甜。如果您在那部，請(qǐng)品嘗一下棕櫚奶，會(huì)讓您大吃一驚！本地啤酒celtia像水一樣在當(dāng)?shù)氐牟妥郎想S處可見(jiàn)。推薦飲用新鮮的果汁。至于葡萄酒，紅葡萄酒、白葡萄酒以及玫瑰紅葡萄酒，為數(shù)眾多并且都有著良好的聲譽(yù)。當(dāng)?shù)責(zé)�酒：boukha(讀作"bourra")是無(wú)花果釀制的燒酒，thibarine(椰棗釀制)的口味接近白蘭地。

突尼斯人招待客人時(shí)，往往都要上一只或幾只烤全羊(其烹制方法習(xí)慣將羔羊除去頭腳，掏空內(nèi)臟，然后塞進(jìn)大米飯、杏仁、松子、葡萄干、橄攬、肉丁等，放在炭火上烤制而成)。然后上些甜食和水果。他們平時(shí)以西餐為主，也樂(lè)于品嘗中國(guó)菜肴。突尼斯的上層人士，一般用餐習(xí)慣使用西式餐具，而不用手抓食。但南部一些地區(qū)的人，至今還保留著傳統(tǒng)的用手抓飯的習(xí)慣。

燒烤

特點(diǎn)

注重講究菜看富有民族特色，注重菜看濃郁、焦香。

口味一般口味喜清淡。

主食以面食為主,喜歡吃大餅、面包和米飯。

副食愛(ài)吃牛肉、羊肉、魚(yú)、雞、鴨、蛋類等；蔬菜喜歡橄欖果、黃瓜、番茄、洋蔥、土豆、辣椒等；調(diào)料喜歡辣椒、胡椒、橄欖油、棕櫚油等。

制法對(duì)烤、炸、煎、炒、燒等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛(ài)。

中餐喜歡中國(guó)的川菜、清真菜。

菜譜很欣賞冷拼盤(pán)、香酥雞、番茄煎蛋、炒辣子雞、洋蔥牛肉絲、炸丸子、番茄牛肉絲、烤鴨、清燉雞加元蔥、炒山芋等風(fēng)味菜肴。

水酒一般不飲酒；喜歡酸牛奶、咖啡、果子汁和涼開(kāi)水，愛(ài)喝加入白糖、薄荷、檸檬的綠茶。

果品喜歡橄欖、椰棗、西瓜、香蕉、桃等水果；干果愛(ài)吃杏仁、松子、葡萄干等。

著名餐館(餐廳名稱特色/服務(wù)地址所在地)

1、達(dá)俄杰：經(jīng)營(yíng)突尼斯傳統(tǒng)美食，位于突尼斯城阿拉伯人麥地那聚集中心。

2、好時(shí)光：經(jīng)營(yíng)突尼斯傳統(tǒng)美食，距離突尼斯城中心20分鐘車(chē)程，在西迪.布.撒以德地區(qū)。

3、伊薩拉亞：就餐環(huán)境舒適，窗外可觀看突尼斯海灣的美麗風(fēng)景，在突尼斯城文化旅游中心。

4、美麗藍(lán)色：做工精細(xì)的魚(yú)類及海鮮食物餐廳，距離突尼斯城中心20分鐘車(chē)程，在迦太基地區(qū)。