對許多人而言，美式食物就是漢堡、熱狗、炸雞和比薩。如果你是好吃甜食的人，你可能會想到蘋果派或巧克力片餅干。但這些就是你在美國惟一找得到的食物嗎？路易斯安那州的烹飪大師chef roy lyons坐不住了，他決心將美國南部正宗鄉(xiāng)村美食的魅力展現(xiàn)給全世界，藉此轉變人們對美國僅有快餐的看法。

　　chef roy lyons美國全國廚師聯(lián)合會的認證行政總廚。1990年在美國國會服務。2003年為法國慶祝諾曼底登陸50周年慶典服務。和許多大國一樣，美國有數(shù)個截然不同的地區(qū)，每個地區(qū)都有自己特有的食物特色。由于農產品產地的不同和當?shù)匾泼裆�活習慣的差異，美國南部地區(qū)的家庭式烹飪方法，與北部新英格蘭地區(qū)或中西部的煮食方法都有所不同。在南部鄉(xiāng)村式的特色美食中，新奧爾良克利奧爾式（creole）美食、路易斯安那州的卡真式（cajun）料理、新英格蘭的美味海鮮、中西部“面包之鄉(xiāng)”可口的烘焙食品、西南部好吃的墨式得州小吃、威斯康星州的啤酒、奶酪和香腸等等，都是美國人引以為豪的驕傲美食。

　　墨西哥灣附近圍繞著的南卡羅來納、亞拉巴馬、佛羅里達、密西西比、路易斯安那和新奧爾良等南部諸州正在掀起一場美國新飲食文化運動。它們提倡美式料理要達到“重營養(yǎng)、用本地新鮮產品、少油脂重原味”等幾項營養(yǎng)自然食物的指標。這也是美國新飲食文化的精髓。即便是多數(shù)對食物能夠十分湊合的美國人，一說到美國本土的頂級美食，他們還是樂意指引你去南部，那里是美國本土美食發(fā)源地。

　　美食發(fā)源地╠╠新奧爾良vs.路易斯安那州對美國人來說，新奧爾良是個小地方，不能與紐約、華盛頓相比，受墨西哥灣暖流的眷顧，這里有著亞熱帶宜人的氣候，加上隨街可見的藝術家如：作家、畫家、音樂家的推波助瀾，這兒成為美國南部的度假勝地。

　　200多年前它先后成為西班牙、法國的殖民地，后來因為拿破侖打仗缺錢，就賣給了美國。法國人走了，但留下了很多法國美食、法語的地名和法式的建筑，最重要的是留下了克利奧爾人（creole white西印度及南美各地的西班牙、法國移民的后裔）以及克利奧爾（creole）式美食�？死麏W爾人（creole white）沿用了傳統(tǒng)的法國烹調方法并受到西班牙、非洲、美國本土及其他風味的影響，使得食物在這里扮演了關鍵的角色，尤其是物美價廉的海鮮和高超的烹飪技巧令人印象深刻。大概是因為新奧爾良與中國上海、杭州、鄱陽湖同位于北緯30度附近、密西西比河流入墨西哥灣的入口與長江入海口緯度相近的緣故，共同的地理位置與氣候環(huán)境使得新奧爾良成為美國南部美食的代表。

　　在另一個以美食出名的路易斯安那州，人們喜歡吃辛辣的卡真人的食品�？ㄕ嫒耍╟ajun）是美國路易斯安那州的土著，原為阿卡地亞法國移民后裔，卡真式食品以辛辣為特色，風靡美國全境；當卡真食品在其他地方風靡時，新奧爾良市則以克利奧爾食品而聞名。盡管還有很多烹調方法已經(jīng)失傳，但新奧爾良與路易斯安那州典型的美國南部料理卻贏得了國民的喜歡。

　　呈獻佳肴美國農業(yè)貿易處特邀路易斯安那的烹飪大師chef roy lyons來京，呈獻樸實親切的美國南部佳肴，豐富的菜式來自鄉(xiāng)村料理、卡真（cajun）風味、得克薩斯小吃、墨西哥蟲饌、南卡羅來納燒烤、加勒比海鮮等融合了各民族、多地區(qū)的口味。“芝士烤玉米片”、“芝士鮮蠔”、“風味燉肉”、“阿拉斯加芝士雪蟹腳”、“�；饰r燴甜椒”、“烤龍蝦”、“烤小牛排配野餐黑大豆”以及辣味十足的“新奧爾良香辣雞翅”與什錦沙拉正在改變美國飲食給世人留下的快餐印象。