美國(guó)有哪些特色的美食?
對(duì)許多人而言,美式食物就是漢堡、熱狗、炸雞和比薩。如果你是好吃甜食的人,你可能會(huì)想到蘋果派或巧克力片餅干。但這些就是你在美國(guó)惟一找得到的食物嗎?路易斯安那州的烹飪大師chef roy lyons坐不住了,他決心將美國(guó)南部正宗鄉(xiāng)村美食的魅力展現(xiàn)給全世界,藉此轉(zhuǎn)變?nèi)藗儗?duì)美國(guó)僅有快餐的看法。
chef roy lyons美國(guó)全國(guó)廚師聯(lián)合會(huì)的認(rèn)證行政總廚。1990年在美國(guó)國(guó)會(huì)服務(wù)。2003年為法國(guó)慶祝諾曼底登陸50周年慶典服務(wù)。和許多大國(guó)一樣,美國(guó)有數(shù)個(gè)截然不同的地區(qū),每個(gè)地區(qū)都有自己特有的食物特色。由于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的不同和當(dāng)?shù)匾泼裆盍?xí)慣的差異,美國(guó)南部地區(qū)的家庭式烹飪方法,與北部新英格蘭地區(qū)或中西部的煮食方法都有所不同。在南部鄉(xiāng)村式的特色美食中,新奧爾良克利奧爾式(creole)美食、路易斯安那州的卡真式(cajun)料理、新英格蘭的美味海鮮、中西部“面包之鄉(xiāng)”可口的烘焙食品、西南部好吃的墨式得州小吃、威斯康星州的啤酒、奶酪和香腸等等,都是美國(guó)人引以為豪的驕傲美食。
墨西哥灣附近圍繞著的南卡羅來(lái)納、亞拉巴馬、佛羅里達(dá)、密西西比、路易斯安那和新奧爾良等南部諸州正在掀起一場(chǎng)美國(guó)新飲食文化運(yùn)動(dòng)。它們提倡美式料理要達(dá)到“重營(yíng)養(yǎng)、用本地新鮮產(chǎn)品、少油脂重原味”等幾項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)自然食物的指標(biāo)。這也是美國(guó)新飲食文化的精髓。即便是多數(shù)對(duì)食物能夠十分湊合的美國(guó)人,一說(shuō)到美國(guó)本土的頂級(jí)美食,他們還是樂意指引你去南部,那里是美國(guó)本土美食發(fā)源地。
美食發(fā)源地╠╠新奧爾良vs.路易斯安那州對(duì)美國(guó)人來(lái)說(shuō),新奧爾良是個(gè)小地方,不能與紐約、華盛頓相比,受墨西哥灣暖流的眷顧,這里有著亞熱帶宜人的氣候,加上隨街可見的藝術(shù)家如:作家、畫家、音樂家的推波助瀾,這兒成為美國(guó)南部的度假勝地。
200多年前它先后成為西班牙、法國(guó)的殖民地,后來(lái)因?yàn)槟闷苼龃蛘倘卞X,就賣給了美國(guó)。法國(guó)人走了,但留下了很多法國(guó)美食、法語(yǔ)的地名和法式的建筑,最重要的是留下了克利奧爾人(creole white西印度及南美各地的西班牙、法國(guó)移民的后裔)以及克利奧爾(creole)式美食?死麏W爾人(creole white)沿用了傳統(tǒng)的法國(guó)烹調(diào)方法并受到西班牙、非洲、美國(guó)本土及其他風(fēng)味的影響,使得食物在這里扮演了關(guān)鍵的角色,尤其是物美價(jià)廉的海鮮和高超的烹飪技巧令人印象深刻。大概是因?yàn)樾聤W爾良與中國(guó)上海、杭州、鄱陽(yáng)湖同位于北緯30度附近、密西西比河流入墨西哥灣的入口與長(zhǎng)江入?诰暥认嘟木壒,共同的地理位置與氣候環(huán)境使得新奧爾良成為美國(guó)南部美食的代表。
在另一個(gè)以美食出名的路易斯安那州,人們喜歡吃辛辣的卡真人的食品。卡真人(cajun)是美國(guó)路易斯安那州的土著,原為阿卡地亞法國(guó)移民后裔,卡真式食品以辛辣為特色,風(fēng)靡美國(guó)全境;當(dāng)卡真食品在其他地方風(fēng)靡時(shí),新奧爾良市則以克利奧爾食品而聞名。盡管還有很多烹調(diào)方法已經(jīng)失傳,但新奧爾良與路易斯安那州典型的美國(guó)南部料理卻贏得了國(guó)民的喜歡。
呈獻(xiàn)佳肴美國(guó)農(nóng)業(yè)貿(mào)易處特邀路易斯安那的烹飪大師chef roy lyons來(lái)京,呈獻(xiàn)樸實(shí)親切的美國(guó)南部佳肴,豐富的菜式來(lái)自鄉(xiāng)村料理、卡真(cajun)風(fēng)味、得克薩斯小吃、墨西哥蟲饌、南卡羅來(lái)納燒烤、加勒比海鮮等融合了各民族、多地區(qū)的口味!爸ナ靠居衩灼、“芝士鮮蠔”、“風(fēng)味燉肉”、“阿拉斯加芝士雪蟹腳”、“;饰r燴甜椒”、“烤龍蝦”、“烤小牛排配野餐黑大豆”以及辣味十足的“新奧爾良香辣雞翅”與什錦沙拉正在改變美國(guó)飲食給世人留下的快餐印象。
