您的位置：來點鵝肝醬？（英孚歐洲夏令營）
來源:本站原創(chuàng) 點擊率: 發(fā)布: 2012-4-22
來點鵝肝醬？（英孚歐洲夏令營）
在現(xiàn)代歐洲菜中擔(dān)任重要角色的法國菜，經(jīng)常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍(lán)本，而在法國菜 里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。
最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之后到了法國路易十六時期，鵝肝被 進(jìn)貢到法國宮廷后深受喜愛，從此成為宮廷廣為采用的珍味，當(dāng)時許多知名的音樂家，作家和社會名流 都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位。
既然能被視為世界頂級美食的鵝肝，鵝只的飼養(yǎng)過程自有其獨特之處．鵝只在孵化后的14周內(nèi)，會被 飼養(yǎng)在室外地方以供給一個自然環(huán)境，好使鵝只的免疫力能大大加強(qiáng)。過了14星期后，飼養(yǎng)人員便開 始用特制的粟米每日3次強(qiáng)迫喂食鵝只，為期4周。為避免在這強(qiáng)迫填喂的過程下鵝只會緊張甚或死亡 ，所有的鵝只都會被一對一喂食，其間并會不斷地?fù)崤乃鼈儯蜃屗鼈凂雎犚魳�，以幫助它們吞食和�?撫情緒，這便是為甚么鵝肝的價格會如此昂貴的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鵝肝在法文中為foie gras，而煎煮則是 saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 foie gras saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果干一起煎， 鵝肝的香味便能和無花果的風(fēng)味配合一起，吃起來別有一番滋味．
英孚夏令營 了解更多：tbmh.com.cn/ef/
 “軍艦島”的由來----英孚夏令營 |
 英孚國際夏令營：鳥島你去過嗎？ |
 華盛頓國會大廈 （英孚夏令營） |
 英孚海外游學(xué)營：肯尼迪中心 |
 芝加哥最大的公園（英孚游學(xué)營） |
 英孚國際夏令營：格蘭威爾島 |
 芝加哥水塔—— 英孚游學(xué)夏令營 |
 杰弗遜紀(jì)念堂——英孚夏令營 |
上一篇：歐洲美食--英孚歐洲夏令營
下一篇：英孚海外游學(xué)營帶你品嘗——松 露
