英孚海外游學營帶你品嘗——松 露

        和「鵝肝」、「魚子醬」并稱為世界級三大美食的「松露」（truffe），又名「黑菌」，是一種長在地 下的菌菇。在法國有「黑鉆石」美名的松露，嚴格來說并不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發(fā)現(xiàn)它的蹤影。

        松露對于溫度和濕度十分敏感，處理不當?shù)脑�，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量減輕 了意即鈔票亦不見了，常令老板們心疼不已。因此，為了保存松露，于是便開如有人把松露放在密封的 米桶里，或與雞蛋共處一室。結果產(chǎn)生了讓人意外的驚喜，米與蛋充分吸收了松露的氣味，同時又讓松 露的水分不會快速蒸發(fā)，造就了松露的另一番風味。松露最好的品味季節(jié)是在十二月到三月間，波爾多 酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。

英孚夏令營 了解更多：tbmh.com.cn/ef/