夢想北大夏令營想大家介紹餐桌進(jìn)食的順序有講究。

夢想北大夏令營指出人們的餐桌上總離不開飯、菜、湯和水果，可這些食物應(yīng)該按什么順序吃才合理，許多人并不清楚。��

“飯前喝湯，勝似藥方”。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進(jìn)湯水，則飯后會因胃液的大量分泌，使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，有營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前和吃飯時進(jìn)點湯水的習(xí)慣，可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。但吃飯時將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因為湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃病。��

夢想北大夏令營表示各種水果的共同特點是富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，食用后對人體健康大有益處。水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，而是直接進(jìn)入小腸就被吸收。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質(zhì)成分的食物，則需要在胃里停留一段時間。如果進(jìn)餐時先吃飯、菜，再吃水果，消化慢的淀粉蛋白質(zhì)會阻塞消化快的水果，所有的食物一起攪和在胃里，水果在體內(nèi)三十六七攝氏度高溫下，產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐爛，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來不良影響。含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚、楊梅等，不宜與魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的海味同吃。同吃后水果中的鞣酸不僅會降低海味蛋白的營養(yǎng)價值，還容易和海味品中的鈣、鐵結(jié)合成一種不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)能刺激胃腸，引起惡心、嘔吐、腹痛等。所以營養(yǎng)專家建議，食用了這些海味，應(yīng)間隔2—3小時后再享用水果。人們正確的進(jìn)餐順序應(yīng)為：湯→蔬菜→飯→肉→半小時后再食用水果。