三黃雞一只、辣椒4個、老抽、醬油、豆豉醬、柱候醬、料酒、枸杞。

    制作方法：

    1.雞斬小塊，紅蔥頭切片，姜切片，青椒切段備用。

    2.小火加熱砂鍋，在鍋內(nèi)壁都刷上一層油（砂鍋忌大火干燒，用砂鍋做菜，一定要先擦干內(nèi)外的水，開火加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋溫?zé)幔瑑?nèi)壁上刷油可防干裂）。

    3.下入紅蔥頭，姜片用筷子翻炒。

    4.炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風(fēng)味豆豉醬、1勺柱候醬（放什么醬還是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡）。

    5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味。

    6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜。

    7.待雞肉變色，肉質(zhì)發(fā)緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油。

    8.沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒（有的直接加白酒，酒加入后，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發(fā)，這個動作要迅速，減少酒味的揮發(fā)）。

    9.燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可（整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂，鍋中不加水，也不用擔(dān)心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調(diào)料煮出滋味湯汁），炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁。

    健康提示：

    本食譜為粵菜的代表菜式。

    雞煲，深圳街頭大小食肆，隨處事見，一年四季不衰，據(jù)說是從深圳發(fā)源起來的，特別是以深圳羅湖的向西村的雞煲最為有名。