英國(guó)游學(xué)熟悉英國(guó)文化的人大多了解，英國(guó)社會(huì)有一個(gè)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)就是下午茶會(huì)。這一傳統(tǒng)很久起源于19世紀(jì)維多利亞時(shí)代，那時(shí)，公爵府邸的晚餐大都安排在晚8點(diǎn)以后，但貝德福德公爵夫人安娜通常在下午4點(diǎn)鐘左右就已饑腸轆轆了，所以她經(jīng)常要求仆人在下午晚些時(shí)候沏一壺茶外加面包到她的房間。日久天長(zhǎng)，她開(kāi)始邀請(qǐng)親朋和她在下午五點(diǎn)一起品茶，吃蛋糕。這種午后茶休后來(lái)逐漸在貴族中流行，成為一種時(shí)尚。
    維多利亞海綿蛋糕，是英國(guó)下午茶點(diǎn)的經(jīng)典必備小吃。它是因維多利亞女王最喜愛(ài)海綿蛋糕的吃法（一層奶油和一層果醬）而得名。1861年，維多利亞女王的丈夫阿爾伯特親王突然逝世后，為了讓女王盡快走出沉浸在喪夫之痛的隱居生活，親友們鼓勵(lì)女王繼續(xù)參加下午茶會(huì)。一年后，比頓夫人《家務(wù)管理》中精選維多利亞三明治菜譜，以紀(jì)念女王最愛(ài)吃的蛋糕。松軟的海綿蛋糕，夾著香甜的奶油乳酪和果醬，至今仍是高檔茶館的不可或缺的茶點(diǎn)。
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