調(diào)酒師作為餐飲業(yè)的重要一員，扮演著重要角色，因此，在餐飲領(lǐng)域?qū)φ{(diào)酒師擁有較為嚴(yán)格的職業(yè)要求。現(xiàn)將主要職業(yè)要求羅列如下，以供參考：
國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)職業(yè)技能鑒定中心（是國(guó)內(nèi)唯一認(rèn)可的職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)）初級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)5級(jí)）、中級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)4級(jí)）、高級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)3級(jí)）技師調(diào)酒師、（職業(yè)等級(jí)2級(jí)）和高級(jí)技師調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)1級(jí)）。
實(shí)施職業(yè)資格證書(shū)人員的范圍：
1、專門(mén)從事調(diào)酒的專業(yè)服務(wù)人員
2、專門(mén)從事行業(yè)研究和調(diào)酒文化推廣人員
3、從事與調(diào)酒行業(yè)相關(guān)的工作人員
·助理調(diào)酒師
?、?gòu)氖孪嚓P(guān)工作，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
②取得助理調(diào)酒師職業(yè)資格證書(shū)，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
?、劬哂谐踔屑耙陨蠈W(xué)歷，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
?、芫哂懈咧屑耙陨蠈W(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
·高級(jí)調(diào)酒師
①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作3年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
②取得調(diào)酒師職業(yè)資格證書(shū)，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
?、劬哂懈咧屑耙陨蠈W(xué)歷，從事相關(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
?、芫哂写髮＜耙陨蠈W(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
年滿25周歲以上的，參加相關(guān)等級(jí)培訓(xùn)的 都可以考取相關(guān)資格證書(shū)（高級(jí)的也一樣）
·調(diào)酒師技師或高級(jí)技師 技師和高級(jí)技師要求從事該行業(yè)10－15年以上，或在該行業(yè)有突出貢獻(xiàn)者方可獲得通過(guò)。
正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時(shí)調(diào)酒動(dòng)作、姿勢(shì)等也會(huì)影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。
一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會(huì)影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。
首先是要認(rèn)識(shí)酒標(biāo)。目前酒吧賣的酒很多都是國(guó)外生產(chǎn)的酒，商標(biāo)用英文標(biāo)示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標(biāo)，選酒時(shí)才不會(huì)出差錯(cuò)，因?yàn)樗形锢硇再|(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì)大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會(huì)遇到客人爆滿的情況，此時(shí)如果對(duì)英文標(biāo)示的酒標(biāo)不熟悉，還要慢慢地找，會(huì)讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會(huì)有許多外國(guó)人，也要懂一些外語(yǔ)。
調(diào)酒師對(duì)身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來(lái)的個(gè)人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對(duì)于順利從業(yè)也有很大的幫助。
