拿起一只玻璃杯倒酒，無論你要10毫升還是20毫升，要多少就倒出多少，誤差絕不超過1毫升；扔起幾只長頸酒瓶，無論是空中翻轉還是手背急停，樣樣精彩夸張，讓你目不暇接……這就是花式調酒師。
據(jù)資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年缺4500名左右的調酒師。
調酒師的月薪市價是2500～7000元，行業(yè)狀元月薪會過萬。而在美國、日本、韓國等國家，頂尖花式調酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。
調酒師門檻不低：掌握酒文化和英語
伴隨燈光帶出的優(yōu)雅光暈，長長的吧臺旁，瓶子在他的手中及身前身后上下飛舞。無論單手、雙手，還有肩部和肘部的配合，眼花繚亂的調酒動作，讓人目不暇接。搖壺、拋瓶、打花……沒多久，透明的酒杯里就漾起了多變的色彩。就像DJ主宰著舞池一樣，作為花式調酒師的他，是酒吧的魂。
這樣激情四射的調酒表演出自于郭文嘉——這個28歲的“80后”。2004年從北京學習調酒歸來時，整個河南只有5人會花式調酒。目前，他已擁有高級調酒師資格，會調出上千款式的酒。
說起當初學習調酒的初衷，郭文嘉的回答很簡潔：“覺得好奇。”
他說，國內的調酒師一般分為花式調酒師和英式調酒師。一個好的花式調酒師必須懂英式調酒，“不然就跟小丑沒什么區(qū)別”。
“英式調酒，最重要的是對酒文化的了解，在客人要酒的時候，讓客人領略酒文化和酒的風情。不僅要熟知各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，還要能夠鑒定出酒的質量、年份等。”郭文嘉說，調酒所用的酒多是洋酒，因此調酒師掌握一定的英語，選酒時才不會出差錯。學會了英式調酒后，為了增加娛樂性，讓客人觀感更強，郭文嘉又開始學習花式調酒。
練拋瓶，手臂經(jīng)常被砸青紫、腫脹
“花式調酒和英式是有區(qū)別的，它既有層次又富于變幻，精彩而刺激，很容易調動起觀眾的情緒。”郭文嘉說，和英式調酒基本只需要手部動作的安靜不同，花式調酒需要做大量復雜的身體動作來配合。
不過要想成為合格的花式調酒師，也絕非易事。“別看我現(xiàn)在拋瓶動作很漂亮，一開始練的時候卻很枯燥?？粗鴦e人玩瓶子都很‘聽話’，可輪到自己卻怎么也拋不好。沒有其他辦法，只有堅持苦練。”郭文嘉剛開始是用摔不壞的練功瓶進行練習，慢慢地換成“真家伙”。拋酒瓶一不小心砸到手臂上，出現(xiàn)青紫甚至腫脹都是常事。
苦練的結果是技藝的成熟，現(xiàn)在，郭文嘉已經(jīng)可以輕而易舉地同時拋起6個酒瓶在空中飛舞，在燈光、音樂的配合下，他的花式調酒早已達到專業(yè)水準。
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